のり 京都市伏見区 あおば整骨院
おにぎりにはもちろん、お餅に巻いてもおいしいのり。
のりがおいしいのは三大旨み成分を含んでいるから。
三大旨み成分とは、昆布に含まれるグルタミン酸、鰹節に含まれるイノシン酸、椎茸に含まれるグアニル酸で、のりはこれらの成分をすべて含んでいる唯一の自然食品です。
また、のりは約４０％がタンパク質で、これは畑の肉といわれる大豆に匹敵する量です。
さらにミネラルをバランスよく含んでおり、特に骨を丈夫にするカルシウムや血液を作る鉄分が豊富です。
寒い季節ののりは薫り高いのが特徴ですが、湿気ると風味が落ちてしまいます。
そんな時は、醤油と酒で煮て自家製の佃煮にしてはいかが？
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