ほうれん草は【鉄分】が多い野菜で知られていますが、

【カロチン】・【ビタミンＣ】も多く含んでおり、

とても栄養価の高い緑黄色野菜です。

【カロチン】には抗酸化作用があり、

ガン予防や動脈硬化を防ぐ作用があるといわれています。

また、カロチンとビタミンＣの相乗効果で

肌荒れ防止や風邪予防にも有効です。

カロチンは脂溶性で、油と一緒にとると吸収率がアップするので、

油炒めがおすすめです。

ほうれん草の根元の赤い部分には

骨を丈夫にするマンガンが多く含まれているので、

根元も一緒に食べてください。

★おいしいほうれん草の選び方★

・葉が濃い緑色で肉厚・張りのあるもの

・株が小さく、茎の部分が短めのもの

・根元の赤みが鮮やかで濃いもの

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この投稿は 2021/02/05 8:00 AM に スタッフブログ カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。