身体の健康に欠かせないビタミン。調理法によって摂取できる量が変わることをご存じですか？
ビタミンには、熱に強く油と一緒に取ると吸収しやすい「脂溶性ビタミン」と、水に溶けやすく熱に弱い「水溶性ビタミン」とがあり、効果的に取るには調理法や食べ方がポイントです。

調理法の違いでビタミン損失量が大きく左右されます。
特に、水溶性ビタミンは水につけたり煮たりすると、水中に２０～５０％、多いものでは８０％も溶出してしまいます。

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