ほろ苦い味が楽しめる菜の花は、栄養たっぷりの緑黄色野菜です。

【カロチン】や【ビタミンＢ1・Ｂ2】、【ビタミンＣ】、【鉄】、【カルシウム】、【カリウム】などが豊富で、なかでもビタミンＣはほうれん草の４倍、カロチンはピーマンの５倍も含まれています。

カロチンやビタミンＣは免疫力を高めるので風邪の予防や美肌にも効果的です。

また、体内の塩分バランスを保ち、血圧上昇を抑える作用のあるカリウムも豊富に含まれ、高血圧の予防やむくみにも効果的です。

★おいしい菜の花の選び方★

・つぼみがしまっていて花がひらいていないもの

・葉や茎の緑色が濃いもの

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