独特の香りと苦みが特徴のふきのとうは、ふきの蕾のことを言い、ふきよりも栄養価が高くビタミンやミネラルをバランスよく含んでいます。

さらにごぼうよりも食物繊維を多く含んでいるので、腸内環境を整えてくれます。

また、独特の香りはフキノリドとテルペンという成分によるのもので、

フキノリドには胃腸の働きを高める効果があり、テルペンには咳止めやたん切りの効果があるといわれています。

＜ふき味噌の作り方＞

ふきのとうを茹で、水にさらしてアクを抜く。

刻んで油で炒め、味噌・砂糖・みりんを加えて煮詰める。

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