煮しめや肉じゃが、ちらし寿司などの彩りによく用いられるさやえんどう。

なかなか主役にはなれない食材ですが、他の豆類に比べ、ビタミン類は主役級。

さやえんどうは、えんどうの生育途中で若取りされるため、 【ビタミンＣ】 が多く、免疫作用を高めてストレスや風邪の予防に役立ちます。

 【ビタミンＥ】 や 【β‐カロチン】 は活性酸素を撃退し老化予防に効果があります。

さやえんどうのおいしさはシャキッとした歯ざわりとほんのりとした甘み。

食感と鮮やかな緑を残すには、下ゆでのとき１リットルのお湯に塩を小さじ1/2程入れ、３０秒ほどゆでます。

火が通りやすいので手早く調理して、食感と風味を楽しみましょう。

★新鮮なさやえんどうの選び方★

・みどりが鮮やかでツヤがあるもの

・さやがぴんと張っていてひげが白いもの

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