これからの時期に特に注意が必要な腸管出血性大腸菌「O１５７」。

毒力の強いベロ毒素を持つ大腸菌の一種です。

乳幼児や高齢者が感染すると重症となる場合もありますが、

食中毒の３原則徹底することで感染の予防ができます。

◆「O１５７」の感染原因は？

O１５７は動物の腸内に生息しており、

これまで原因食品として特定・推定されたものは、

牛レバー刺し、ハンバーグ、サラダなど、

様々な食品から見つかっています。

加熱や消毒が不十分な食材や感染した飲料水、

また家庭内での二次感染が広がる場合も。

◆予防するには食中毒の３原則

ｆ

１.つけない

２.増やさない

３.やっつける

家庭内では、「１、つけない」が最も大切です。

菌がいなければ増えることはありません。

「２、増やさない」ためには冷蔵庫などの低温で保管すること。

ただしまったく増えないわけではありません。

「３、やっつける」には中心部を７５℃で

１分以上加熱することが目安です。

◆ かかってしまったら・・・・

潜伏期間は３～８日。水様性の下痢と激しい腹痛、血便が起こります。

抵抗力が弱い乳幼児や高齢者の場合は合併症など重症化することもあります。

ただし全く症状がなく軽い腹痛や下痢で終わることもあるようです。

対処法は安静、水分補給、消化の良い食事をとることですが、自己判断での

薬の服用は禁物です。

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