３月８日は「さばの日」と同時に、「鯖寿司の日」でもあります。

鯖寿司は京料理の一つで、古くから庶民にも親しまれてきたのですが、海辺から遠い京都の町には、福井県若狭湾より山を越えて運ばれ、現在も「鯖街道」として、その名前が知られています。

鯖には中性脂肪を減らし生活習慣病の予防に役立つ【ＥＰＡ】・【ＤＨＡ】、すべての細胞の代謝に関与している【ビタミンＢ12】・【ヨウ素】が豊富に含まれ、さらに鯖寿司はお酢との相乗効果により血液サラサラ効果や、アセトアルデヒドの分解を促して、二日酔いを軽減させる効果も！

岡山県新見市でも郷土料理として伝わっています。

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独特の香りと苦みが特徴のふきのとうは、ふきの蕾のことを言い、ふきよりも栄養価が高くビタミンやミネラルをバランスよく含んでいます。

さらにごぼうよりも食物繊維を多く含んでいるので、腸内環境を整えてくれます。

また、独特の香りはフキノリドとテルペンという成分によるのもので、

フキノリドには胃腸の働きを高める効果があり、テルペンには咳止めやたん切りの効果があるといわれています。

＜ふき味噌の作り方＞

ふきのとうを茹で、水にさらしてアクを抜く。

刻んで油で炒め、味噌・砂糖・みりんを加えて煮詰める。

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ほろ苦い味が楽しめる菜の花は、栄養たっぷりの緑黄色野菜です。

【カロチン】や【ビタミンＢ1・Ｂ2】、【ビタミンＣ】、【鉄】、【カルシウム】、【カリウム】などが豊富で、なかでもビタミンＣはほうれん草の４倍、カロチンはピーマンの５倍も含まれています。

カロチンやビタミンＣは免疫力を高めるので風邪の予防や美肌にも効果的です。

また、体内の塩分バランスを保ち、血圧上昇を抑える作用のあるカリウムも豊富に含まれ、高血圧の予防やむくみにも効果的です。

★おいしい菜の花の選び方★

・つぼみがしまっていて花がひらいていないもの

・葉や茎の緑色が濃いもの

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ひな人形の飾り方には東西で違いがあるのをご存知ですか？

関東雛は向かって左に男雛、右に女雛。

一方、京雛は逆になり向かって左に女雛、右に男雛です。

なぜでしょうか？

これは、 【国際儀礼】 と日本の 【伝統礼法】 とで上位とされる並びが違うからなのです。

国際儀礼は、無用な誤解や争いを避け外交を円滑に進めるための共通認識。

国際儀礼では右（向かって左）が上位となります。

つまり関東雛は国際儀礼の並びです。これは日本の皇室が明治時代に国際儀礼を取り入れたことで、

現在の両陛下の並びが国際儀礼の並びだからです。

５月にあるサミットの首脳の立ち位置や、８月のオリンピックの表彰台も国際儀礼の並びです。

一方で京雛は日本の伝統礼法の並びです。

伝統礼法は中国から伝わった「皇帝は動くことのない北極星を背に、南を向いて座るのが善い」というのが元になっています。

南に向くと日が昇る東が左手になるので、左（向かって右）が上位とされるのです。

BY: ai3310X

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長時間のパソコン作業で、目の疲れを感じる時はありませんか？

目は水晶体の周りにある毛様体筋が、水晶体の厚さを調節してピントを合わせています。

一般的に疲れ目の原因は毛様体筋の使い過ぎから起きることが多く、パソコン作業で毛様体筋が疲労すると、ピントを合わせる力が低下し、

目をこらしたり、首を前に出す不自然な姿勢になって首筋や方がこり、頭痛や気力減退などにつながります。

長時間の作業は１時間を目安に１０分ほど休憩時間を取るのが理想ですが、なかなか休憩をとれないという方は、疲れ目を感じた時、

指を眉の上の骨の上にあてて円を描くようにマッサージをしてください。

また、帰宅後に４０℃くらいのオシボリで目を１０分温める方法も効果があります。

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「運動不足を解消したい」、「スポーツニュースを観ていたら体を動かしたくなってきた」。

そんな方も多いはず。

運動する上で大切なのは脚や腕といった、実際の運動に使う「動的筋力」です。

長いブランクで関節を屈伸する力や、脚や腕の左右の筋力が偏っていると、運動中にケガをしてしまう危険があります。

スポーツをケガなく安全に楽しめるよう、少しずつ基礎体力を付けていきましょう。

あまり気負わずにお気に入りのユニフォームやグッズを揃えたり、気の合う仲間と一緒に楽しむことが長続きするコツです。

エレベーターを使わず階段を昇ったり、早歩きや歩幅を大きく歩くことでも体力は向上します。

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香りが特徴の春菊。

独特の香りはペリルアルデヒドという成分で、食欲をアップさせたり、胃腸の働きを整える効果があります。

また、疲労回復を助けるビタミンＢ1や、美肌効果があるビタミンＣ、骨を丈夫にするカルシウムなど、たくさんの栄養素が含まれています。

なかでも、免疫力を高めるβカロテンの含有量は、緑黄色野菜の中でトップクラス！！

栄養たっぷりの春菊は鍋料理はもちろん、和え物やお浸しでおいしくいただけます。

新鮮なものは生のままサラダにするのがオススメです。

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「酵素パワー」といえば、

洗濯用洗剤を思い浮かべる方もいるかと思いますが、

私たちの体のあらゆる働きにも酵素が深く関わっています。

たんぱく質を分解するプロテアーゼ、

でんぷんを分解するアミラーゼ、

脂質を分解するリパーゼといった酵素があります。

これらの酵素によって消化された栄養素が

体内でエネルギーとなって、

運動・呼吸・老廃物の排出などの生命活動に使われています。

酵素は、それ自身だけでは変化せず、

他の物質と合わさって化学反応します。

例えば、ゼラチンでできたゼリー（動物性たんぱく質）の上に、

加熱加工されていない生のパイナップル（プロテアーゼ）を置くと、

ゼリーは溶けてしまいます。

洗濯用洗剤もこれと同じ原理で食べ物や皮脂の汚れを分解しているのです。

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おにぎりにはもちろん、お餅に巻いてもおいしいのり。

のりがおいしいのは三大旨み成分を含んでいるから。

三大旨み成分とは、昆布に含まれるグルタミン酸、鰹節に含まれるイノシン酸、椎茸に含まれるグアニル酸で、のりはこれらの成分をすべて含んでいる唯一の自然食品です。

また、のりは約４０％がタンパク質で、これは畑の肉といわれる大豆に匹敵する量です。

さらにミネラルをバランスよく含んでおり、特に骨を丈夫にするカルシウムや血液を作る鉄分が豊富です。

寒い季節ののりは薫り高いのが特徴ですが、湿気ると風味が落ちてしまいます。

そんな時は、醤油と酒で煮て自家製の佃煮にしてはいかが？

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運動前に準備体操やウォームアップはしても、運動後にしっかりとクールダウンをする人は少ないようです。

運動後すぐに体を休めてしまうと、運動中に心臓とともに血液を押し出す働きをしていた筋肉の収縮が急に少なくなって心臓に負担をかけてしまいます。

また、運動で筋肉内に発生した乳酸や老廃物が血液で流されず、筋肉痛や疲労の原因にもなります。

運動後のクールダウンには、軽いジョギングやウォーキング、ストレッチなどがおすすめです。

クールダウンに加え、よりスムーズな疲労回復のため、運動後は失った水分やエネルギーを補給し、次も元気に運動できるよう体をしっかりリセットしていきましょう！！

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